الجريش
المقادير
1- مقدار واحد من الجريش ( المقدار إما كأس أو مد أو جيك )
2- مقدار من الماء ( ضعف كمية الجريش )
3- مقدار من اللبن ويفضل أن يكون غير مبستر اي طبيعي ويكون نفس مقدار الماء
4- بصل ويفضل أن يكون بصل ابيض ويقطع صغار وتكون الكمية كثيرة ولا تقل عن ثلاث بصلات
5- زيت أو زبدة أو ذوبة وتكون الكمية كثيرة ولا تقل عن ثلث كاس
6- ملح - كمون - آجي - فلفل أحمر حار ( علوب عدله )
الطريقة
نحلط اللبن والماء ونضعهما على النار معاً ومعهما الملح الخشن حتى لا يطقع اللبن وكذلك نضع الآجي
نحمس البصل في زبدة إلى أن يصفر لونه ونضع عليه الكمون
نضف البصل المحمس إلى اللبن قبل أن يغلي ويجب إلا يغلي مطلقاً
نضيف الجريش إلى اللبن والماء
يحرك على النار قليلاً ويوزن ملحه ثم يقصر على النار مع إضافة الفلفل الحار من 3 الى 4 علوب ثم يترك على نار هادئه من ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات .
ملاحظات
اذا كان اللبن مسبتر فيمكن إضافة ملح الليمون برأس الملعقة لإعطائه طعم الطبيعي
يمكن إضافة الزبادي أو الجبن الابيض بدل اللبن ويضاف إلى الماء ويخلط في الخلاط وتضاف إليهم بيضه حتى لا يقطع وبكذا استعضنى عنه باللبن
إن كان الجريش المستخدم من النوع القصيمي فالأفضل اضافة الرز المصري بمقدار السدس وإن كان النوع التركي فلا داعي للإضافة .
يفضل غسل الجريش بماء بارد حتى لا يذهب منه النشأ
كلما زادة كمية البصل بشكل معقول أعطته طعماً مميزاً
08-07-2007, 03:30 AM
طريقة عمل الجريش 
العرض العادي
