احساس الغريب

لازالت الاكلات الشعبية السعودية كالمثلوثة والمندي ‏
‏والمظبى تحظى برواد ومحبين لها رغم كثرة ومنافسة مطاعم الوجبات السريعة المختلفة ‏
‏فى انحاء المملكة العربية السعودية.‏
‏ وقال مسؤول احد هذه المطاعم ويدعى عبدالله باقازى وهو يمنى الجنسية لوكالة ‏
‏الانباء الكويتية (كونا) فى العاصمة السعودية ان هذه المطاعم تحتفظ بالكثير من ‏
‏زبائنها وروادها رغم توفر العديد من مطاعم الوجبات السريعة.‏
‏ واشار الى ان مطاعم الوجبات الشعبية تختلف اختلافا كبيرا عن مطاعم الوجبات ‏
‏السريعة ففى تلك المطاعم الشعبية تقدم الوجبات الرئيسية للسعوديين واهل الخليج ‏
‏باعتمادها على الرز واللحم والدجاج.‏
‏ واضاف باقازى ان مطاعمه تشهد اقبالا جيدا يتزايد فى ايام نهاية الاسبوع ‏
‏والمواسم والاعراس مشيرا الى ان لديه ايضا زبائن ورواد من دول الخليج الذين ‏
‏يزورون السعودية.‏
‏ واستعرض اهم مكونات اكلة "المثلوثة" التى تتكون من طبقة الجريش "القمح" الذى ‏
‏يطبخ مع مرقة اللحم والبهارات ثم يأتى فوقه الرز ثم يعلوه القرصان (خبز الرقاق) ‏
‏ثم تأتى طبقة اخرى من الرز يوضع فوقها اللحم بحسب طلب الزبون مفطح او قوزى او ‏
‏مقطع مشيرا الى ان افضل لحوم الذبائح المستخدمة بالمثلوثة هى لحم الخروف النعيمى.‏
‏ واضاف باقازى ان عدد كبير من زبائن اكلة المثلوثة ترغب باكلها ولكن ليست ‏
‏بالطريقة السابقة بل بان توضع تلك المكونات فى طبق خاص لها كلا على حدة ويبقى طبق ‏
‏الرز مع اللحم فقط.‏
‏ واشار الى انه بالنسبة لاكلة المندى فهى تكون من لحم الماعز (التيوس) وافضلها ‏
‏لحم العارضى النجدى الذى يوضع بالبهارات فى حفرة التنور المليئة بالحطب المشتعل.‏
‏ واوضح انه بالنسبة لاكلة المظبى فهى وضع اللحم او الدجاج على الحجر الحار الذى ‏
‏يوضع تحته الفحم المشتعل ويقدم بعد ذلك مع الرز الابيض المشخول .‏
‏ وحول اسعار تلك الاكلات قال انها تتراوح ما بين 560 الى 25 ريالا .‏
‏ وعن تأثير هذه الوجبات الدسمة على الزبائن ومحاولات البعض تجنبها رغم حبه لها ‏
‏اتباعا لحمية غذائية ذكر باقازى ان كثير من الزبائن التى تتبع ريجيما معينا ‏
‏يرغبون فى اكلة المظبى لانها قليلة الزيوت وتتصف بقلة الدسم فيها.‏
‏ واضاف ان المطعم قد وفر جلسات عربية منفصلة للزبائن الذين يأكلون فى المطعم ‏
‏حتى يمنحهم استقلالية اكبر فى تناول الطعام.(النهاية)‏
‏‏


قرصان المثلوثة الذي يوضع فوق الأرز في أكلة المثلوثة‏



المرقوق من الاكلات الشعبيه السعوديه الاصل ...
ويمتاز بلذته وطعمه المميز ...واضافة الخضار عليه يكسبه ..قيمة غذائيه عالية ..


المقــــــــــادير :


لحمة غنم مقطعه لقطع صغيرة متساويه..
2بصل مفروم او مقطع صغير
فصة ثوم واحده
قليل فاصوليا ..مقطعه انصاف
3حبات كوسة مقطعه قطع كبيرة
قرع ( خسب الرغبه )
حبة باذنجان مقشره ومقطعه كبير
2طماطم مع ملعقتين صغيرة صلصه ..وبالخلاط الكهربائي..
زيت قليل
ملح _ كمون _ فلفل اسود _ هيل _ قليل قرفه _ وقليل ليمون ناشف ( كل البهارت مطحونة افضل )


مقادير العجين :
1/2 2طحين بر
عند الرغيه اضافة 1/2 دقيق ابيض
وانا بصراحه افضل بدون ..
ماء يكفي حتى تطلع متماسكه ...وتكون قريبه من عجينة السمبوسك في الليونة ..



الطريقــــــــــــــة :



تضعي الطحين في وعاء ..تضيفي الماء تدريجي عليه ..وتعجن الى ان تتماسك..تغطى ..
وتترك لترتاح قلليلأ..
_ ضعي البصل في قدر متوسط ..واضيفي الزيت حتى يبدأ يسخن .واضيفي البهارات
عليه ..الى ان يصفر البصل ..
واضفي اللحمة وقلبيها معه ..واتركيها لعشر دقائق ..وتقلب بين حين واخر ..واضيفي الفاصوليا عليها..
واضيفي الطماطم المعصورة ..واتركيها تتسبك ..ثم اضيفي الماء الى ان تغطي اللحمة ..
_ اذا استوت اللحمة نصف استواء ...هنا اضيفي الخضار كلها ..
_ وابدئي فرد العجينة الى ان تكون رقيقه جدا ...ثم ضعيها في القدر ..وهكذا ...الى ان تنتهي من العجينة ...ويراعى ان تستوي كل وحده قبل اضافة الاخرى عليها ..لكي لا تلتصق ببعض..
واذا احتاج لزيادة قليل من الماء ..ففمكن الاضافه ..
_ ويترك على نار هادئه الى ان يستوي ...ويقدم
وبالعافيــــــــــــــــــــــــــــــــــة ..

__________________
]

التوقيع : احساس الغريب

مرافى

مشكور اخوي احساس الغريب على الاكلات الشعبيه والاكثر من رائعه

__________________

لميس

مشكور اخي احساس الغريب على الاكلة باين انها رائعة

لك تحيتي

__________________

نسمة الفرا

شكرااااا
ويعطيك الف عافية

__________________
*-*-* نـسـمــة *-*-*

*-*عش ما شئت فإنك ميت *-*
*-*واحبب من شئت فإنك مفارق*-*
*-*واعمل ما شئت فإنك مجازى به*-*