انين الروح

تنقسم طرق الطهى الى :

الطهى بالحراره الرطبه
الطهى بالحراره الجافه
الطهى فى الماده الدهنيه
الطهى بأستخدام الاشعه متناهيه القصر
اولا:الطهى بالحراره الرطبه ويشمل:

(السلق-التسبيك-التشريب-الطهى بالبخار)
السلق:هو طهى الطعام فى كميه من الماء فى درجه الغليان100درجه مئويه وتعرف بتصاعد بخار الماء وظهور فقعات هوائيه سريعه وقويه تنكسر عن سطح السائل

اقسامه(السلق البارد-السلق الساخن)
التسبيك: هو طهى الطعام فى كميه محدوده من السائل فى اناء محكم الغطاء فى درجه حراره اقل من الغليان من 85الى 93درجه مئويه وتعرف بتصاعد قفعات الهواء ببطء من قاع الاناء الى سطح السائل

اقسامه(التسبيك الخفيف-التسبيك نى فى نى)
التشريب:هوطهى الطعام فى كميه قليله من السائل فى اناء محكم الغطاء على نار هادئه حتى يتشرب الطعام الماء او السائل الذى يطهى فيه-
الطهى بالبخارهوطهى الطعام بوسطط بخار الماء الذى يغلى وقد تصل حرارته الى 120درجه مئويه اواكثر

اقسامه(اناءالغلى المزدوج -بدون ماء-حله الضغط)

ثانيا :الطهى بالحراره الجافه ويشمل: (الشى-التقمير-التحميص-الطهى فى الفرن ويشمل/الرستو-الخبيز)
الشىوتعريض الطعام للحراره المباشره الناتجه من الفحم المتوهج اوشعله الغاز اوالشوايه الكهربائيه

اقسامه: (على سطح ساخن-اسفل سطح ساخن-طاسه ثقيله-امام النار المتوهجه)
التقميرهو:تحمير وجه الاطعمه الى درجه معينه(كلخبز/او التوست)
التحميص هو:دحرجه الاشياء على سطح ساخن حتى تمام تسويتها (كلفول السدانى /البن)
الطهى فى الفرن هو:طهى المأكولات المختلفهبالحراره الرطبه بدون ماء

ثالثا: الطهى فى الماده الدهنيه ويشمل:
التحميرهو:طهى الاطعمه فى مده دهنيه ساخنه (زيت/سمن)تتراوح درجه حرارتها بين 177الى 196درجه مئويه
اقسامه: (تحميربسيط-تحمير غزير)

رابعا:الطهى بأستخدام الاشعه متناهيه القصر:هو:طهى الاطعمه المختلفه فى الافران الالكترونيه الحديثه وما ذال استخدام هذه الطريقه مقصورا على الاماكن العامه التى تقدم الوجبات السريعه وهى منتشره بكثره فى دول اوروبا

وارجو ان ينال اعجابكم

تحياتي :
ساحرة القلوب

عصرالعصور

من ناحية الاعجاب عجبنا
بنحاول ندرب على الطرق الجديدة
مشكورة اخت ساحرة القلوب على
الطرق الجديدة
خاصتا رابعا بنشوفها بعيونة

__________________
,,**,,الامـــــل,,**,,
ربمـا يتـلاشى .. لـكن لا ينعـــدم





,,**,,الحــــب,,**,,
لا تبحــث عنـه حــولك انـما ابحــث عنــه في قلبـــك

دانة الكويت

تسلم دياتج حبوبه عالنصائح الثمينه

ويعطيج العافيه

وبانتظار جديدج دائما عيوني

__________________

الفارس الاحمر

مشكوررررررررررررة

__________________

عديل الروح

ساحرة تسلمين ويعطيك الله كل العافيه

وننتظر منك كل ماهو جديد ومميز

ولك كل المحبة والتقدير

عديل الروح

__________________

انين الروح

مشكورين على المرور الجميل نورتو الموضوع بحضوركم

:-:[رنيــ الصمت ـــن]:-:

يعطيكـ ألف عافيه أختي ساحرة القلوب على المعلوماتـ المفيدهـ


تحيتي

رنوووووووو

__________________

انين الروح

اختي الغاليه رنين مشكوره على المرور بموضوعي المتواضع تسلمين

لولايا

انين الروح
مشكورة علي الطرق الحديثة
دمتى بخير

لولايا

__________________
لا اله الا انت سبحانك انى كنت من الظالمين

وهم

__________________
[align=center][/align]